●用两种牌照管理小贩：固定摊位小贩牌照和流动小贩牌照。

　　与其它地方一样，街头贩卖在香港历史悠久。市民认为这种售卖方式既可让人以此为生，顾客又能买到廉价的商品。不过，街头贩卖也会带来卫生、噪音、清洁及阻街问题。针对街头贩卖的特点，香港特区政府对其进行管理的基本思路是，在规范小贩经营行为的同时，增加供应街市档位以满足市场需求。

　　香港的小贩归口食物环境卫生署管理，该署辖下的１９１支小贩事务队专司此责。他们遍布港九新界，均配备对讲机和车辆，在主要街道以及街市一带执法。队员会定期巡查持牌固定小贩摊档，并整顿在街头贩卖的流动小贩，以确保持牌小贩按其牌照所订的条件合法经营。

　　在香港，管制小贩完全在法律的框架下进行，执法者可依据的法例包括《公众卫生及市政条例》、《小贩规例》、《食物业规例》和《简易程序治罪条例》等。对于无牌小贩，食环署队员会以流动巡逻等方式加以阻吓。假如无牌小贩不肯散去，小贩事务队人员会采取拘捕行动，把违例者及货物带往警署落案。而有关货物只能在法庭定罪后，由法庭下令充公。执法行动必须保证所有人的安全，根据食环署内部指引，追捕行动如可能导致路人、小贩或食环署人员受伤，就应停止追捕。

　　除了执法活动，牌照管理也是食环署规管小贩的重要方式。香港的小贩牌照包括固定摊位小贩和流动小贩牌照两种。截至２００５年１２月底，全香港共有７０４１个固定摊位小贩牌照和７２６个流动小贩牌照。此外，食环署还提供１０４个公众街市约１．５万个档位吸引商贩。